マルブン食品のこだわり

人間が季節ごとに変化するように、自然が変化するように、もちろん製品にも季節ごとの息吹が込められております。当社製品は季節ごとに変化に対応し、長年の商品造りに努めております。


原料のこだわり

スケソウタラは、洋上物を使用、また特注のにしん、グチ、鯵などの原料で、独特の美味しさと風味を追及いたしております。

 

味へのこだわり(化学調味料未使用)

にしん、あじ、たら、グチ、などを混ぜ合わせる事で、化学調味料を一切使用せず、ブレンドバランスによりさつま揚本来の美味しさを追求しました。新しい技術と言うよりは、化学調味料の無い時代の製法を再現したと言えます。
(昔のままのさつま揚、昔のままの野菜天、わが家のさつま揚、わが家の野菜天、手かけ揚、手かけ玉葱 など)

 

旬の野菜へのこだわり

原料に使用する野菜は季節毎に産地を変更し、その時期に最も美味しい旬の物を使用しています。





野菜加工のこだわり

野菜の入る製品で使用する野菜は、全て国内産野菜を使用しております。 また、製造工程においてキャベツ、玉ねぎなど水分が多い野菜に対し工程内で圧力を掛けず、 練り上げた魚肉で優しく包み込む様に混ぜ込み、野菜本来の食感を損なわない工夫をしています。



 

水と製造環境のこだわり

原料として使用する水、及び冷却工程で使用する水は、セラミック球を用いて活性化したセラミック水を 使用しています。 セラミック水を使用することで、すり身本来の力を引き出し、マルブン独特の製品を造り上げています。
 

厚みへのこだわり

味と同様に食感を大事にした製品造りを行っています。 このしっかりとした厚みにより、プレーンのさつま揚はより魚の風味を高め、野菜の入った製品は野菜のシャキシャキ感を作り出しています。


 

揚げ方のこだわり

製品をより美味しく仕上げるために、揚げ方にも工夫をしています。 厚みのある製品をふっくらと揚げる為に低温油でゆっくり揚げ、色よくこんがりと揚げる為に高温油で 短時間に揚げる、二度揚げを行っています。

低温でふっくらと


高温でこんがりと

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