さつま揚とひじきの煮物

普段作るひじきの煮物にさつま揚をプラスするだけで、魚の出汁の利いた美味しい煮物に大変身。

【材料(4人分)】

さつま揚           2枚
ひじき(乾燥)        30g
油揚げ            1/2枚
人参             4cm
ちくわ            2本
●調味料
 だしの素          小さじ1
 水             1カップ
 醤油            大さじ2
 砂糖            大さじ1
 みりん           大さじ1
 酒             大さじ1
※お好みで、
 大豆(水につけた物)、枝豆(水煮)、コーン  適量

【作り方】

(1) ひじきは水で戻しておく。
(2) さつま揚と油揚げは5mm幅の短冊切りにする。
(3) さつま揚と油揚げに熱湯を回しかけて油拭きをする。
(4) 人参は細切りにし、ちくわは5mm幅の輪切りにする。
(5) 鍋に油をひき、ひじきと人参を中火で炒める。
(6) 人参がしんなりとなった所で調味料を入れ、さつま揚と油揚げを入れる。  また、お好みで、大豆、ちくわ、コーンを入れる。
(7) 汁気が無くなるまで全体を炒める。

(8) 仕上げに枝豆を入れ、混ぜ合わせて完成。

【コツ・ポイント】

さつま揚と油揚げから油が出るので、炒める油を少量にすれば油っぽくなりません。

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